Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 gr. geblancheerde amandelen, 100 gr.cous-cous, 90 gr. boter, 100 gr. rozijnen, 1 theel. kaneel, 1 theel.gember, peper en zout, 1 flinke braadkip, 1 spitskooltje, 1 1/2 dl. water, 150 gr. rozijnen, 100 gr. amandelsnippers, de geraspte schil en het sap van 1 citroen, mespunt gember, pepeterselie, peper en zout
Voorbereiding:
Snijd de spitskool fijn, hak de geblancheerde amamndelen fijn
Bereidingswijze:
Meng de geblancheerde amandelen door de cous-cous, 30 gr. boter, 100 gr. rozijnen, kaneelpoeder en gemberpoeder, breng dit op smaak met peper en zout, vul met dit mengsel de kip. leg de kip in een grote pan en vul die voor de helft met water, voeg een theel. zout toe en kook de kip gaar in 1 3/4 uur, zet de latste 20 min. de deksel schuin zodat de bouillon kan inkomen tot 1 1/2 dl. smelt in een andere pan 60 gr. boter, wentel de kip hierin en bak ze aan alle kanten bruin, smoor de spitskool in wat water met zout gaar, doe er 150 gr. rozijnen, de amandelsniippers het citroensap en de citroensap bij, roer er een mespunt gemberpoeder door en roer alles goed door elkaar, leg de kip op een voorverwame schotel, schik de kool er omheen blus de bakboter af met de bouillon en geef dit er als saus bij, garneer de kip met peterselie
|
|